Нежные шарики мороженого, завернутые в мягкое тесто из рисовой муки, — идеальное лакомство в летнюю жару. Сладость готовится просто, а результат впечатляет. Ниже мы собрали несколько простых в воплощении, но изысканных рецептов, которые вы точно сможете повторить, чтобы насладиться непревзойденным вкусом.
Освежающее моти
Ингредиентный состав
- Мороженое — 240 г (любой разновидности)
- Клейкая мука из риса — 160 г
- Сахарный песок — 60 г
- Вода — 225 мл
- Крахмал из кукурузы — 80 г (для раскатки)
- Пищевой краситель (по желанию) — несколько капель
Время на приготовление
- Общее — 2 часа 50 минут
- Активное (вашего участия) — 20 минут
Число порций
- 4.
Пошаговый рецепт
- Подготовка мороженого:
- Накройте противень листом пергамента.
- Сформируйте 12 шариков мороженого. Чтобы они были идеальной формы, используйте специальный инструмент — нуазетку.
- Поставьте их в морозильную камеру не менее чем на 60 минут, пока готовите тесто.
- Приготовление теста:
- В емкости, подходящей для нагревания в микроволновой печи, смешайте муку из риса, сахарный песок и воду.
- Чтобы тесто подошло, закройте его пищевой пленкой и проделайте в ней отверстия при помощи зубочистки с целью обеспечения циркуляции воздуха.
- Готовьте в микроволновке 1 минуту на среднем мощностном режиме.
- Достаньте и аккуратно перемешайте венчиком, разбивая комочки.
- Верните в микроволновую печь еще на 1 минуту.
- Снова перемешайте, но уже влажной лопаткой, потому что тесто будет липким.
- Добавление цвета (по желанию):
- Капните краситель, тщательно размешайте до однородного оттенка.
- Закройте пленкой и прогрейте еще полминуты в микроволновой печи.
- Работа с тестом:
- Раскатайте тесто на пергаменте, который предварительно обильно посыпьте крахмалом.
- Сверху также припудрите крахмалом, чтобы оно не прилипало.
- Поставьте в холодильник на полчаса для охлаждения.
- Формирование моти:
- Вырежьте кружки из теста посредством формы или стакана.
- В середине каждого разместите шарик мороженого.
- Бережно защипните края и придайте десерту круглую форму.
- Заверните каждое моти в пищевую пленку.
- Заморозка:
- Отправьте десерт в морозильную камеру не менее чем на 2 часа.
- Для сохранения формы разложите моти в форму для маффинов или упаковку от яиц.
- Подготовка к подаче:
- До подачи дайте лакомству немного постоять при комнатной температуре. Достаточно 5–10 минут, чтобы тесто стало мягче.
Для разнообразия используйте мороженое разных вкусов. Если нет микроволновки, можно готовить тесто на водяной бане, постоянно помешивая. Готовые моти храните в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере.
Нежные рисовые шарики с холодной начинкой
Этот вариант моти отличается более воздушной текстурой теста и возможностью экспериментировать с начинками. Он идеален для тех, кто любит сочетание сладости и легкой кислинки.
Ингредиентный состав
- Мороженое — 250 г (идеально ванильное, клубничное или манговое)
- Мука мотигомэ (рисовая клейкая) — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Теплая вода — 200 мл
- Картофельный крахмал — 70 г (для обсыпки)
- Фруктовый сироп или пюре (по желанию) — 2-3 ст. ложки
Время на приготовление
- Общее — 3 часа
- Активное — 25 минут
Число порций
- 6.
Пошаговый рецепт
- Подготовка мороженого:
- Разложите мороженое ложкой для шариков на подносе, застеленном пергаментом.
- Внутрь каждого шарика при помощи шприца добавьте фруктовое пюре или сироп. Хорошо, если цвета мороженого и пюре будут контрастировать.
- Поставьте в морозильную камеру на 1,5–2 часа, чтобы шарики стали очень твердыми.
- Замес теста:
- В миске смешайте муку мотигомэ и сахарную пудру.
- Постепенно вливайте теплую воду, помешивая венчиком до однородности.
- Для того чтобы приготовить цветные моти, добавьте фруктовый сироп или пюре.
- Закройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут для набухания.
- Приготовление теста:
- Перелейте массу в силиконовую форму или пиалу, подходящую для микроволновки.
- Готовьте 2 минуты на среднем режиме мощности, затем перемешайте.
- Повторите прогрев еще на 1 минуту — тесто должно стать эластичным.
- Формирование моти:
- Раскатайте тесто на поверхности, которую предварительно посыпали крахмалом, в пласт толщиной 3-4 мм.
- Пусть тесто немного остынет, а после — разрежьте на квадраты или сформируйте кружки.
- Сборка десерта:
- Положите в центр каждого кусочка теста замороженный шарик.
- Бережно заверните края, формируя аккуратный мешочек.
- Оберните каждое моти пищевой пленкой, чтобы они не потеряли форму.
- Заморозка и подача:
- Уберите моти в морозилку на 2 часа для полного застывания.
- Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 7-8 минут — так тесто станет мягче.
Вместо мороженого можно использовать сорбет или йогуртовую начинку. Для красивого блеска смажьте готовые моти слабоконцентрированным сахарным сиропом. Подавайте с посыпкой из кокосовой стружки или тертого шоколада.
Эти десерты порадует не только потрясающим вкусом, но и яркостью. Они идеальны в качестве летнего угощения.